Tarte aux citrons meringuée.

Tarte aux citrons meringuée

Figurez-vous que je n’avais jamais goûté une tarte aux citrons meringuée lui préférant bien souvent les desserts à base de chocolat. Il m’aura fallu un voyage à Taroudant et ma rencontre avec Hafida, un vrai cordon bleu,  pour succomber. Hors de question de quitter le Maroc sans la recette de sa fabuleuse tarte dans mes valises !

Dimanche à l’occasion d’un pic-nic, je me suis lancée et le résultat était au RDV gustativement ! Côté présentation, ce n’est pas forcément le dessert idéal à déguster en plein nature, le voyage ayant quelque peu abîmé la meringue… Je vous livre donc cette recette ramenée de Taroudant et j’espère qu’elle vous plaira !

Tarte aux citrons meringuéeTarte aux citrons meringuéeTarte aux citrons meringuée

Pour réaliser la pâte :
> Mélangez 250 gr de farine avec 1 oeuf, 150 gr de beurre doux, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Formez une boule et étalez la pâte dans votre plat.
> Pré-cuire la pâte au moins 15 mn qu’elle devienne dorée.

Pour la crème au citron : 
> Dans un saladier, mélangez 1 verre et demi de jus de citrons (pressez 4 citrons jaunes non traités) avec 1 verre de sucre en poudre, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de Maïzena. Rajoutez les zestes d’un citron vert.
> Faites chauffer la préparation à feu doux jusqu’à obtenir une crème plus épaisse et onctueuse.
> Faites refroidir puis versez la crème sur la pâte pré-cuite.

Pour la meringue :
> Montez en neige 4 blancs d’oeufs en rajoutant une pincée de sel.
> Rajoutez 1 sachet de sucre vanillé et un verre de sucre en poudre.
> Versez la préparation sur le reste votre tarte et passez au four environ 15 mn à 180 degrés juste le temps que cela revêt une jolie couleur dorée.

Tarte aux citrons meringuéeTarte aux citrons meringuée

 

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Ma tarte aux pommes.

Apple pie

Qui n’a pas une petite madeleine de proust en tête ?!
Personnellement j’en ai plusieurs. Cette tarte aux pommes en fait partie. Cependant, même en suivant la recette à la lettre, je n’arriverai jamais à retrouver le goût d’antan. Je suis certaine qu’un ingrédient a été gardé secret pour accéder à sa réussite totale !
Il n’empêche qu’elle est quand même très bonne ! Ce qui change tout dans cette recette, c’est cette petite compote vanillée déposée sur le fond …

Et vous, quelles sont vos recettes d’enfance préférées ?

tarte aux pommes

Il vous faut :
> Un rouleau de pâte feuilletée
> 5 pommes
> 2 cuillères à soupe de sucre
> De la cassonade (à saupoudrer)
> 1 gousse de vanille

Les étapes de la recette :
> Préchauffez votre four à 180 °C.
> Etalez votre pâte sur du papier sulfurisé, faites des petits trous à la fourchette
> Epluchez et coupez vos pommes. Dans une casserole, avec un fond d’eau, mettez à cuire deux pommes, deux cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille fendue à feu doux pendant 20 minutes
> Passez au mixeur pour obtenir une compote, puis tapissez le fond de la pâte à tarte de votre compote pommes/vanille (attention à ne pas tout manger !)
> Installez les quartiers des 3 pommes restantes à votre convenance et saupoudrez de cassonade
> Laissez cuire pendant 35 minutes.

tarte aux pommes

Compote pommes vanillecompote de pommes vanilleTarte aux pommes avant cuissonTasse Missoni 2fleurs et tarte pommes

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